Helado de canela Y ORANGE CURD

Esta receta es de Cocinando con las Chachas, aquí tenéis un enlace a su perfil de Instagram. En esta ocasión lo trabajamos un poco más, para obtener un helado super cremoso de canela y una crema Orange curd que es un TOP con todas las letras. Una crema realmente rica, fresca, con todo el aroma y sabor de la naranja. Deliciosa para hacer estos vasitos o como relleno de tartas. El toque crujiente de la Torta con Naranja hará de este postre un perfecto aliado para el verano.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para la crema de naranja Orange Curd:

Un huevo

150 ml de zumo de naranja

La ralladura de una naranja

125 gr de azúcar

50 ml de leche

Una cucharada de almidón de maíz (Maizena)

Para el helado de canela y torta de aceite:

250 ml de leche

250 ml de nata

150 gr de azúcar

30 gr de Maizena

Una rama de canela

Tres yemas de huevo M

Cuatro Tortas de Aceite de naranja Inés Rosales

ELABORACIÓN

• Preparamos primero el orange curd para que enfríe
• Calentamos en un cazo el zumo de naranja (lo hemos colado previamente pues tenía mucha pulpa) con el azúcar y la ralladura.
• En una taza disolvemos el almidón de maíz en la nata hasta que no queden grumos e incorporamos el huevo batido a esta mezcla.
• Vertemos unas cucharadas del zumo de naranja caliente sobre la mezcla de huevos y nata, removemos enérgicamente y vertemos todo en el cazo y de nuevo llevamos al fuego. Sin dejar de remover con unas varillas hervimos suavemente hasta que espese.
• Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
• Preparamos el helado de canela y Tortas de Aceite
• Retiramos del total de leche una tacita en la que disolvemos la maizena y las yemas batidas.
• En un cazo ponemos a calentar el resto de leche, la nata con el azúcar y la rama de canela.
• Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos, sacamos la rama de canela y añadimos a la mezcla de yemas con mucho cuidado. Volvemos a poner a fuego medio, removiendo sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, tapando con papel film a piel.
• Cuando la crema esté fría, montamos con un batidor de varillas los 250 ml de nata muy fría, y lo mezclamos con cuidado con la crema pastelera que teníamos reservada haciendo movimientos envolventes.
• Si tenemos heladera, vertemos la mezcla y programamos 30 minutos. Unos 5 minutos antes de terminara añadimos la torta de aceite troceada. Llevamos al congelador y sacamos 15 minutos antes de servir.
• Si no tenemos heladera, vertemos en un recipiente y llevamos al congelador.
• Cuando pase una hora, sacamos el helado del congelador y batimos. Volvemos a llevar al congelador, y repetimos la misma operación otras dos veces más. La última vez, añadimos las Tortas de Aceite troceadas y las integramos bien.
• Llevamos al congelador y sacamos 15 minutos antes de servir.
• Servimos en vasitos en los que ponemos una base de Tortas de Aceite troceadas, crema de naranja y helado de canela, alternando capas. Terminamos con Tortas de Aceite.